炒猪肝,究竟是先焯水还是先腌制?其实我一直弄错了,难怪不好吃

说明很多人都喜欢吃猪肝这些,猪肝确实好吃而且做法也多,可以拿来卤着吃,拿来打汤喝,还可以拿来爆炒,味道还是很棒的。

小时候吃饭的时候我从来都不吃猪肝,直到年纪越来越大了,才发现以前真的是太年轻了,这么好吃的东西怎么以前会不喜欢呢?当然像是猪肝猪心啊这些东西,外国人是不吃的直接扔掉的,但是在我们国家确实非常受欢迎的,说明很多人都喜欢吃猪肝这些,猪肝确实好吃而且做法也多,可以拿来卤着吃,拿来打汤喝,还可以拿来爆炒,味道还是很棒的。

炒猪肝,究竟是先焯水还是先腌制?其实我一直弄错了,难怪不好吃

而我最喜欢的就是炒猪肝了,炒猪肝要想好吃不能漏的两个步骤分别是焯水和腌制,腌制和焯水是为了让猪肝吃起来更嫩一些,焯水还可以把脏东西弄出来,但是有很多人都不知道这两个步骤的先后顺序,炒猪肝,究竟是先焯水还是先腌制?其实我一直弄错了,难怪不好吃。

炒猪肝,究竟是先焯水还是先腌制?其实我一直弄错了,难怪不好吃

我特地问过了饭店的厨师,厨师说正确的做法是要先腌制然后焯水,这样的猪肝才能炒的好吃而且不会腥,而且猪肝不光好吃,还有营养,吃猪肝对眼睛有好处,所以对于经常用眼的人来说猪肝还是好东西啊。

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【炒猪肝】

步骤:

先把猪肝放水里浸泡一个小时,浸泡的时候最好是换几下水,这样猪肝里面的血水就会跑出来,然后把猪肝切成片抓起来沥干水,放到碗里面,碗里到一些料酒、食用盐、淀粉搅拌均匀之后,腌制10分钟差不多就可以了。

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起锅倒水放一些姜片和料酒,水烧开之后把猪肝倒下去,等猪肝变色就马上来起来,然后过一遍冷水装盘备用,这个时候就可以切香料了,把青椒、大蒜、姜、葱都切好,然后起锅热油把香料放下去爆香,然后把猪肝放下去翻炒,不要炒太久一两分钟就可以了。

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