清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,对婴儿智力和视力发育至关重要。鱼类就是补充DHA不错的选择~所以大家才会说“吃鱼会变聪明”啦~今天小主就去超市挑了一条鲈鱼,给大家做一道经典蒸菜。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

最近,有些宝妈在后台问小主,想给宝宝补脑,吃什么好?

说起补脑的话,就不得不提对DHA了。DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸,对婴儿智力和视力发育至关重要。

虽然母乳和奶粉里都含有DHA,但随着宝宝逐渐长大,DHA的摄入还是需要额外补充的。鱼类就是补充DHA不错的选择~ 所以大家才会说“吃鱼会变聪明”啦~

今天小主就去超市挑了一条鲈鱼,给大家做一道经典蒸菜:

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

小主的一个朋友特爱吃鲈鱼,还经常非常自信的说:“爱吃鱼的,都爱吃鲈鱼。爱吃鲈鱼的,当然都选清蒸的。”

小主一听,心想,不愧是吃鱼的行家呀。鲈鱼是淡水鱼中含DHA最多的鱼类~ 鲜美至极,刺还少。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

鲈鱼有海鲈鱼,也有淡水鲈鱼。小主这次选用的是淡水鲈鱼。

与海鲈鱼相比,淡水鲈鱼的肉质更有弹性,不会柴。而且很容易买到新鲜的活鱼,也更经济实惠些~

清蒸鲈鱼,有“三最”:最简单、最鲜美、最大程度保留鲈鱼的营养价值 ~

做鲈鱼,不建议使用“油炸”这样温度过高的烹饪方式,会大大破坏宝贵的DHA。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

每次吃清蒸鲈鱼,都要先让鼻子闻个够。再伸出筷子一拨弄,薄油和酱汁荡漾,香气迸发勾人的热气升腾。

一块块滑嫩鲜美的鱼肉,逐个展现白嫩可爱的模样。筷子伸出去,都小心翼翼,生怕把肉夹碎。

> 食材清单 <

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

鲈鱼1条(小主这条1.5斤)

葱 2根 / 姜片 15g / 红辣椒 2个

酱油 30g / 辣椒 10g / 食用油 30g

盐 10g / 醋 5g

> 烹饪步骤 <

1. 姜切片、葱一半切段,一半切葱花,辣椒切小圈备用。

鲈鱼刮鱼鳞,挖内脏,去鱼鳃,清洗干净。把鲈鱼从背部切开,鱼头切断,肚子部分不要切断。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

2. 切完后,摆成“孔雀开屏”造型(这个造型更容易让肉吸收酱料的味道)。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

3. 在鱼的两侧抹适量盐,鱼肚子里面也抹点盐。姜片塞进鱼肉的间隙,葱段铺在鱼肉上,淋上少许(10g)酱油。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

4. 开水上锅,蒸10分钟,关火后不要揭盖,再“虚蒸” ( 也就是焖 ) 6分钟,确保鱼肉熟透而又不会太老。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

5. 鱼肉蒸熟之后,将盘底的鱼汁倒出。淋上20g酱油和5g醋调成的酱汁,撒上备用的辣椒圈和葱花。

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

6. 另起一锅,食用油烧热,浇在鱼肉上~嗞拉嗞拉~闻到辣椒和葱花爆香味就完成啦~

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光

这道清蒸鲈鱼,吃起来味道是一绝!肉质嫩滑,鲜而不腥。

吃之前,一定要轻轻蘸上一点酱汁。吃完鱼肉,盘底的汤汁都是鲜味,我拿来拌饭吃了~

蒸鱼的鱼刺也是很容易挑出的~ 所以妈妈们要夹给宝宝吃也不会太辛苦。

而且,这华丽丽的摆盘,保证把全家人都吸引住!大人小孩都跑不掉!

小主提示丨如何去除蒸鱼的腥味

1.料酒中加盐、葱姜丝,将处理好的鱼先放入其中腌制20分钟,可以去掉部分腥味。

2.蒸之前,可以先把鱼放进热水里烫两分钟。

3.在蒸盘上放几个筷子,把鱼架起来,避免鱼泡在蒸汽水里。

4.鱼身多铺一些葱姜丝。蒸到一半时,把蒸盘里的水全部倒掉,换水。这样可以很大程度地去除鱼腥味。

5.出锅后,用烧滚的热油浇在鱼身上,去腥效果不错。

"清蒸鲈鱼最好吃的做法,最关键的三步,鱼肉不老不腥,上桌就抢光"的相关文章

热门关注